O queijo tipo Gorgonzola possui grandes veios azuis horizontais (mofo azul) que recortam a massa e proporcionam um sabor marcante e característico, sabor levemente salgado e textura macia. Além de puro, o Gorgonzola Polenghi Sélection fica delicioso com damascos e morangos frescos, uvas do tipo moscatel, thompson ou itália, pães do tipo baguete ou italiano e torradas.